లండన్ బ్రాయిల్ మరియు రోస్ట్ బీఫ్ మధ్య తేడా ఏమిటి? "లండన్ బ్రాయిల్" అనే పదం గందరగోళానికి గురి చేస్తుంది, ఎందుకంటే సాంకేతికంగా ఇది గొడ్డు మాంసం యొక్క నిర్దిష్ట కట్ కాకుండా మాంసాన్ని గ్రిల్ చేయడం మరియు ముక్కలు చేయడం. అయినప్పటికీ, "లండన్ బ్రాయిల్" అని లేబుల్ చేయబడిన సూపర్ మార్కెట్ కట్లు చాలా తరచుగా పార్శ్వం నుండి కత్తిరించబడతాయి. పార్శ్వం మరియు టాప్ రౌండ్ రెండూ మంచి రుచిని అందిస్తాయి, కానీ అవి ఆకృతిలో విభిన్నంగా ఉంటాయి.
లండన్ బ్రాయిల్ మంచి మాంసాహారమా? లండన్ బ్రాయిల్ రెసిపీ కోసం ఏ కట్ ఆఫ్ మీట్ ఉత్తమంగా ఉపయోగించబడుతుంది? లండన్ బ్రాయిల్ మాంసం రకం అవసరం లేదు కానీ మీరు దానిని ఉడికించాలి. ఫ్లాంక్ లేదా టాప్ రౌండ్ స్టీక్ మాంసం యొక్క పటిష్టమైన ముక్క అని పిలుస్తారు, అయితే అధిక వేడిలో మెరినేట్ మరియు బ్రాయిల్డ్ చేసినప్పుడు అది మృదువుగా ఉంటుంది మరియు ఖచ్చితంగా వండుతారు.
అత్యంత మృదువైన గొడ్డు మాంసం కాల్చినది ఏమిటి? టెండర్లాయిన్. అన్నింటికంటే చాలా మృదువైన రోస్ట్-ఇది వెన్నెముక కింద ఉంటుంది- దాదాపు కొవ్వు లేదా రుచి లేకుండా ఉంటుంది. ఇది ఆకారంలో టేపర్ చేయబడింది, మధ్యలో "సెంటర్ కట్" ఉంటుంది. టెండర్లాయిన్ను కత్తిరించడంలో మరియు కట్టడంలో పాల్గొన్న శ్రమ మరియు వ్యర్థాలు ధరను పెంచుతాయి.
లండన్ బ్రాయిల్ రోస్ట్ అంటే ఏ మాంసం కోత? టాప్-రౌండ్ స్టీక్, కొన్నిసార్లు "లండన్ బ్రాయిల్" లేదా పార్శ్వ స్టీక్గా విక్రయించబడుతుంది, ఇది లండన్ బ్రాయిల్ కోసం ఉపయోగించే గొడ్డు మాంసం యొక్క సాంప్రదాయ కట్, ఎందుకంటే అవి మెరినేడ్లకు బాగా తీసుకుంటాయి.
లండన్ బ్రాయిల్ మరియు రోస్ట్ బీఫ్ మధ్య తేడా ఏమిటి? - సంబంధిత ప్రశ్నలు
వారు దానిని లండన్ బ్రాయిల్ అని ఎందుకు పిలుస్తారు?
లండన్ బ్రాయిల్ అనే పేరు మొదట పాన్-ఫ్రైడ్ చేసి, తర్వాత ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా ముక్కలు చేయబడిన పార్శ్వ స్టీక్ను సూచిస్తుంది. ఈ ప్రాథమిక సాంకేతికత కాలక్రమేణా స్టీక్ను మెరినేట్ చేయడం, ఆపై దానిని బ్రాయిలింగ్ చేయడం వంటి కీలకమైన అంశాన్ని చేర్చడానికి అభివృద్ధి చెందింది, అందుకే దీనికి పేరు వచ్చింది.
లండన్ బ్రాయిల్ దేనికి మంచిది?
లండన్ బ్రాయిల్ మెత్తని బంగాళాదుంపల (సాంప్రదాయకంగా ఇష్టమైన సైడ్ డిష్) మీద ముక్కలుగా చేసి, అలాగే ఫజిటాలుగా మార్చబడుతుంది. పార్శ్వ స్టీక్ కోసం పిలిచే దాదాపు ఏదైనా రెసిపీ కోసం మీరు లండన్ బ్రాయిల్ను ఉపయోగించవచ్చు. రిచ్-రుచి, లేత ఫలితాల కోసం స్టీక్ నిదానంగా కూడా వండవచ్చు.
నెమ్మదిగా వంట చేయడానికి గొడ్డు మాంసం ఏది ఉత్తమం?
పాట్ రోస్ట్ కోసం గొడ్డు మాంసం యొక్క ఉత్తమ కట్ చక్ రోస్ట్
పాట్ రోస్ట్ కోసం ఉత్తమ బీఫ్ బీఫ్ చక్ రోస్ట్. ఇది కొవ్వుతో మార్బుల్ చేయబడిన గొడ్డు మాంసం యొక్క ఆర్థిక కట్, ఇది కఠినమైన బంధన కణజాలాలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి నెమ్మదిగా వండాలి కాబట్టి ఇది తినడానికి అల్ట్రా టెండర్ అవుతుంది.
ఉడికించడానికి టెండర్ రోస్ట్ ఏది?
Chateaubriand బీఫ్ టెండర్లాయిన్ రోస్ట్ ఒక రోస్ట్ కోసం గొడ్డు మాంసం యొక్క అత్యంత మృదువైన కట్గా పరిగణించబడుతుంది. గొడ్డు మాంసం యొక్క ఈ కట్ ఆవు యొక్క నడుము ప్రాంతం నుండి వస్తుంది, ఇది వెన్నెముక క్రింద, పక్కటెముక విభాగం వెనుక మరియు సిర్లాయిన్ విభాగం ముందు ఉంటుంది.
లండన్ బ్రాయిల్ ఎందుకు చాలా కఠినమైనది?
లండన్ బ్రాయిల్ చాలా కండరాల ఫైబర్ మరియు కనెక్టివ్ టిష్యూని కలిగి ఉన్నందున, ఇది చాలా తక్కువ కొవ్వు మార్బ్లింగ్ను కలిగి ఉంటుంది, దీని ఫలితంగా మాంసం యొక్క పటిష్టమైన కట్ ఉంటుంది. రంధ్రాలు లేకుండా, మెరీనాడ్ మాంసం లోపలికి చేరుకోదు, అంటే మాంసం మృదువుగా ఉండదు.
మీరు లండన్ బ్రాయిల్ను మృదువుగా చేయాలా?
మీరు సువాసనగల పదార్థాలతో రిఫ్రిజిరేటర్లో రాత్రిపూట మెరినేట్ చేస్తే తప్ప, లండన్ బ్రాయిల్ను టెండర్ చేయడం అసంపూర్ణంగా ఉంటుంది. అందువల్ల, లండన్ బ్రాయిల్ టెండర్ను తయారు చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం మాంసం మేలట్తో మెత్తగా చేసి, ఆపై మెరినేట్ చేయడం.
Top Sirloin లండన్ బ్రాయిల్ ఒకటేనా?
ఈ రెండు స్టీక్ మాంసాల మధ్య చాలా ముఖ్యమైన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, సిర్లోయిన్ అసాధారణమైన రుచులు మరియు రుచితో కూడిన ఆవు యొక్క గొప్ప మరియు లేత భాగం, అయితే లండన్ బ్రాయిల్ ఖచ్చితంగా మాంసం కట్ కాదు, కానీ గొడ్డు మాంసాన్ని గుండ్రంగా లేదా పార్శ్వ ఆకారంలో స్టైలింగ్ చేసే మార్గం. .
ఆర్బీ కాల్చిన గొడ్డు మాంసం ఏది?
వాణిజ్యపరంగా రౌండ్ చిన్న కట్లుగా విభజించబడింది, ట్రై-టిప్, రంప్ రోస్ట్, ఐ ఆఫ్ రౌండ్, మొదలైన వాటిలో మార్కెట్లో విక్రయిస్తారు. మీరు దీన్ని ఇంట్లో తయారు చేయాలనుకుంటే, మీరు పొందగలిగేది రౌండ్ రోస్ట్ యొక్క కన్ను. మీరు దీన్ని టెండర్గా పొందడానికి ఖచ్చితంగా నెమ్మదిగా కాల్చాలని కోరుకుంటారు.
మీరు ఓవెన్లో కాల్చిన దానిని కవర్ చేస్తారా?
మాంసం, కొవ్వు వైపు, ఒక నిస్సార వేయించు పాన్లో ఒక రాక్లో ఉంచండి. రిబ్ రోస్ట్ వంటి ఎముకతో కాల్చిన వాటికి రాక్ అవసరం లేదు. నీరు లేదా ద్రవాన్ని జోడించవద్దు మరియు కాల్చిన వాటిని కవర్ చేయవద్దు. రోస్ట్ను కవర్ చేయడం వల్ల ఓవెన్లో కాల్చడం కంటే ఎక్కువ స్టీమింగ్ అవుతుంది కాబట్టి మేము గొడ్డు మాంసం రోస్ట్ను కవర్ చేయకుండా ఉడికించాలి.
లండన్ బ్రాయిల్ బ్రిస్కెట్ లాంటిదేనా?
లండన్ బ్రాయిల్ బ్రిస్కెట్ లాంటిదేనా? లేదు, అవి ఒకేలా ఉండవు. లండన్ బ్రాయిల్ అనేది గొడ్డు మాంసం యొక్క కట్, ఇది గొడ్డు మాంసం యొక్క పైభాగంలో ఉంటుంది, అయితే బ్రిస్కెట్ ఆవు ముందు ప్లేట్ వద్ద ఉంటుంది.
లండన్ బ్రాయిల్ మాంసం చౌకగా కోత కాదా?
"లండన్ బ్రాయిల్" అనే వంట పద్ధతిలో పార్శ్వ స్టీక్ని మెరినేట్ చేసి, ఆపై దానిని గ్రిల్ చేయడం లేదా బ్రాయిలింగ్ చేయడం ఉంటుంది. లండన్ బ్రాయిల్స్, ఫ్లాంక్ స్టీక్ మరియు టాప్ రౌండ్ స్టీక్స్ అన్నీ సాధారణంగా తక్కువ ఖరీదు ఎందుకంటే అవి కఠినంగా మరియు సన్నగా ఉంటాయి. ప్లస్ వైపు, వారు గొప్ప గొడ్డు మాంసం రుచిని కలిగి ఉంటారు!
మీరు వంట చేయడానికి ముందు లండన్ బ్రాయిల్ కట్ చేయగలరా?
పార్శ్వ స్టీక్, స్కర్ట్ స్టీక్, బ్రిస్కెట్ మరియు లండన్ బ్రాయిల్ వంటి కొన్ని మాంసం కట్లు ప్రత్యేక గీతలను కలిగి ఉంటాయి. ఈ మాంసాన్ని వండడానికి ముందు లేదా తర్వాత ముక్కలు చేసేటప్పుడు, ధాన్యానికి వ్యతిరేకంగా వెళ్లడం అంటే మాంసాన్ని మరింత మృదువుగా మరియు సులభంగా నమలడానికి ఆ ఫైబర్లను కత్తిరించడం.
మీరు కఠినమైన లండన్ బ్రాయిల్ను ఎలా పరిష్కరించాలి?
మీ లండన్ బ్రాయిల్ను షీట్ పాన్పై రాక్లో ఉంచండి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలతో ఉదారంగా సీజన్ చేయండి. కౌంటర్లో టెండరైజ్ చేయడానికి ఒక గంట సమయం ఇవ్వండి. ఉప్పు మాంసంలో కరిగిపోతుంది మరియు మృదువుగా మారుతుంది.
లండన్ బ్రాయిల్ ఉష్ణోగ్రత ఎంత ఉండాలి?
అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత మీడియం అరుదైన కోసం 135 డిగ్రీలు మరియు మీడియం నుండి బాగా పూర్తి చేయడానికి 145 డిగ్రీలు చదవాలి. చెక్కడానికి ముందు లండన్ బ్రాయిల్ను 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతించండి.
నేను వంటకం కోసం లండన్ బ్రాయిల్ను కత్తిరించవచ్చా?
లండన్ బ్రాయిల్ వంటకం కోసం గొప్పది కాదు, అయితే ఇది చేయవచ్చు. మీరు ఉడకబెట్టడం కోసం "చక్" లేదా "దిగువ (కంటి, గుండ్రంగా, కాల్చు)" అని లేబుల్ చేయబడిన కట్లు కావాలి, ఎందుకంటే ఇందులో కనెక్టివ్ టిష్యూ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది మీ ద్రవానికి నిజంగా మంచి మౌత్ఫీల్ను ఇస్తుంది మరియు మాంసం లేతగా పడిపోవడానికి సహాయపడుతుంది.
నెమ్మదిగా వంట చేయడానికి ఏ మాంసం మంచిది?
సరైన కట్ని ఎంచుకోండి: చక్ రోస్ట్లు, పొట్టి పక్కటెముకలు, పంది భుజాలు మరియు లాంబ్ షాంక్లు (కొవ్వు మరియు పటిష్టమైన మాంసాలు అని అనుకోండి) స్లో కుక్కర్లోని తేమ, తక్కువ వేడితో కరిగిపోయేలా మృదువుగా మారుతాయి. పంది టెండర్లాయిన్ వంటి సన్నని కోతలు ఎండిపోతాయి. అదేవిధంగా, డార్క్ మీట్ చికెన్ - తొడలు, మునగకాయలు మొదలైనవి.
నెమ్మదిగా కుక్కర్లు మాంసాన్ని మృదువుగా చేస్తాయా?
అవి అందించే తేమతో కూడిన వేడి మాంసంలోని కండరాల ఫైబర్లను బంధించే బంధన కణజాలాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది, ఇది మరింత సులభంగా విడిపోవడానికి సహాయపడుతుంది. మరియు వేడిని తక్కువగా ఉంచినప్పుడు, నెమ్మదిగా వంటలో ఉన్నందున, కండరాలలోని ప్రోటీన్లు ఎక్కువగా ఉడకబెట్టే అవకాశం తక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి మాంసం తేమతో పాటు మృదువుగా ఉంటుంది.
గొడ్డు మాంసం రోస్ట్ ఎంత ఎక్కువసేపు ఉడికిస్తే అంత లేతగా ఉంటుందా?
క్రోక్పాట్లో ఏదైనా పెద్ద మాంసాన్ని ఉడికించడం గురించి మీరు తెలుసుకోవలసినది ఏమిటంటే, మీరు దానిని తగినంత సేపు ఉడికించాలి. ఇతర రకాల వంటల మాదిరిగా కాకుండా - దాదాపు - మీరు క్రోక్పాట్లో ఎక్కువసేపు ఉడికించిన మాంసం మరింత మృదువుగా ఉంటుంది.
స్లో కుక్కర్ UK కోసం ఏ గొడ్డు మాంసం ఉత్తమం?
చాలా ప్రయోగాలు చేసిన తర్వాత, స్లో కుక్కర్ సండే రోస్ట్ బీఫ్ కోసం ఉత్తమమైన కట్ గొడ్డు మాంసం యొక్క టాప్ సైడ్ అని మేము నిర్ధారించగలము. టాప్సైడ్ అనేది ఆవు వెనుక భాగం పై నుండి వచ్చే లీన్ కట్.
మీరు లండన్ బ్రాయిల్ను ఎలా మృదువుగా చేస్తారు?
కొద్దిగా ద్రవం లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉడకబెట్టడం మృదువుగా చేయడానికి గొప్ప మార్గం. ఇక్కడ అసిడిటీ కూడా మీ స్నేహితుడు కావచ్చు. ద్రవంలో కొద్దిగా వెనిగర్ మరియు నిమ్మరసం మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడంలో మీకు సహాయపడతాయి. ఇది తేమను జోడిస్తుంది, కానీ ఇది మాంసాన్ని కూడా వండుతుంది.
మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి?
తక్కువ-ఉష్ణోగ్రత వేడితో ఎక్కువ కాలం పాటు మాంసం యొక్క కఠినమైన కట్లను వండడం దానిని మృదువుగా చేయడానికి గొప్ప మార్గం. టఫ్ ఫైబర్స్, కొల్లాజెన్ మరియు కనెక్టివ్ టిష్యూలు విచ్ఛిన్నమవుతాయి, తద్వారా మీరు లేత మాంసంతో ఉంటారు. స్లో కుక్కర్ని ఉపయోగించి ప్రయత్నించండి లేదా ఓవెన్లో కవర్ చేసిన డిష్లో ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా ఇతర ద్రవాలతో బ్రేజ్ చేయండి.