వారు దానిని న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ స్టీక్ అని ఎందుకు పిలుస్తారు?

వారు దానిని న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ స్టీక్ అని ఎందుకు పిలుస్తారు? డెల్మోనికో రెస్టారెంట్, 1827లో న్యూయార్క్ నగరంలో ప్రారంభించబడిన ఒక ఆపరేషన్, డెల్మోనికో స్టీక్ అని పిలువబడే పొట్టి నడుము నుండి కత్తిరించిన దాని సంతకం వంటలలో ఒకటిగా అందించబడింది. నగరంతో దాని అనుబంధం కారణంగా, దీనిని తరచుగా న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ స్టీక్ అని పిలుస్తారు.

న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ మరియు స్ట్రిప్ స్టీక్ మధ్య తేడా ఏమిటి? చిన్న నడుము నుండి టెండర్లాయిన్ తొలగించబడినప్పుడు, బీఫ్ స్ట్రిప్ నడుము మిగిలి ఉంటుంది. ఈ సబ్‌ప్రైమల్ 16-18 అంగుళాల పొడవు మాత్రమే ఉంటుంది మరియు మందాన్ని బట్టి 11-14 స్టీక్స్‌లను ఇస్తుంది. న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ గొడ్డు మాంసం చిన్న నడుము నుండి కత్తిరించబడుతుంది, కొన్నిసార్లు ఎముక జతచేయబడి ఉంటుంది కానీ చాలా తరచుగా ఎముకలు లేని స్టీక్‌గా ఉంటుంది.

NY స్ట్రిప్ స్టీక్ అంటే ఏమిటి? న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ స్టీక్ పక్కటెముకల వెనుక ఉన్న చిన్న నడుము పై భాగం నుండి వస్తుంది - ఆవు యొక్క లాంగిసిమస్ కండరం. ఈ కండరం చాలా తక్కువగా పని చేస్తుంది, స్టీక్ చాలా మృదువుగా ఉంటుంది. ఈ కట్ స్టీక్ అంచున కొవ్వును కలిగి ఉంటుంది మరియు అంతటా కొద్దిగా మార్బ్లింగ్ ఉంటుంది - రిబేయ్ వలె దాదాపుగా ఎక్కువ మార్బ్లింగ్ లేదు.

స్టీక్ యొక్క రుచికరమైన కట్ ఏమిటి? పక్కటెముక కన్ను అంతిమ స్టీక్-ప్రేమికుల స్టీక్. ఇది జంతువు యొక్క అత్యంత సువాసనగల కట్, మరియు చాలా గొప్ప మార్బ్లింగ్‌తో వస్తుంది, ఇది వండినప్పుడు ఉన్నతమైన రుచిని అందిస్తుంది. కట్ కూడా పక్కటెముక విభాగం నుండి వచ్చింది, ఇక్కడ దాని పేరు వచ్చింది.

వారు దానిని న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ స్టీక్ అని ఎందుకు పిలుస్తారు? - సంబంధిత ప్రశ్నలు